恩，我舅舅給了我回答ORZ因為真正巧克力是要經過調溫的，在23℃到25℃時結晶，室溫超過25℃就會融化，放在冰箱裡溫度一般在7℃，裡面會形成很多各種不同的晶體，有些晶體會讓口感變的很差，所以如果你要想吃到好吃的巧克力，要把巧克力放在25℃的環境裡10分鐘左右，在吃就很美味了。會融化的巧克力才是真的巧克力，不化的都是代脂的不能吃噢。當然還有類脂的和純巧很類似但也不是真的巧克力，真的巧克力含可可脂超過38%的，（可可含量高不代表可可脂含量高，這裡指的是巧克力的優劣，而不是品種的匱乏，評論不再回復，謝）就可以放心的吃了，不過國內的商店裡基本不可能買到，這些一定要看配方再去選擇噢！無論是黑巧還是純巧，都是以可可脂的好壞和含量為標準的，黑巧裡面沒有放奶粉，所以黑巧裡面是不能吃出奶香味的，如果有就是生產的時候串味了，而黑巧一般開始吃會有點苦的味道，然後回味會覺得可可脂的純香味，要是感覺到很甜的話，就是沒有精煉好，可可味沒有提存出來，黑巧好不好吃實際上就是這個生產商是不是會做真正巧克力的考驗。