排骨湯的話先焯水，去掉血沫，做湯吃起來就清淡一些，而且不要放太多哦，一根肋條的排骨分量就好。我一般做排骨胡蘿蔔玉米湯，排骨海帶湯之類的，這些食材吸油，湯看起來很清澈。 肉丸湯的話，我一般做冬瓜丸子湯，因為剁成餡沒法焯水了，可以水開之後先煮丸子，焯掉血沫之後放冬瓜，冬瓜也是吸油解膩的食材。 還有菠菜粉條丸子湯，這個湯我做成功的次數真的很少，菠菜很容易就煮過了，然後就不好看，吃起來帶苦味。 不知道你愛吃魚泡麼，魚泡酸菜豆腐湯，這是跟我潮汕同事學的湯，很鮮美，而且魚泡本身也沒啥肥油之類的，喜歡吃辣椒可以放兩顆泡椒，酸酸辣辣的，我很喜歡。 牛肉的話，西紅柿牛腩湯。但是我覺得它不屬於清淡系列了，因為我喜歡放比較多的番茄，顏色也漂亮，味道吃起來也舒爽。 牛肉卷可以做金針肥牛湯，金針菇水開煮一分鐘就可以撈出擺在盆裡，然後下肥牛卷，變色就可以撈出來，喜歡吃豆芽的也可以放豆芽。然後切好的蔥蒜末和乾紅辣椒擺上，澆一勺熱油，帶著那紅辣椒的顏色，別提多漂亮了。（不過這個好像很重口味，嘿嘿） 羊排湯也可以，清湯，只放一些蔥薑蒜八角和食用鹽，倒點兒料酒去腥，也還蠻清淡的。 其他的想起來再說吧