一般臘腸的保質期是多長時間？一般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天，20度以下保質180天，開封后需要放置冰箱冷藏

香腸一般的保質期2至4天。

生香腸，也就是生鮮香腸，原料肉主要是新鮮豬肉，絞碎後加入調料與香辛料，充填入腸衣內。由於不加硝酸鹽和亞硝酸鹽醃製，未經煮熟，含有水分多，未食用時通常在0至4℃條件下貯藏，保質期大約可達2至4天，食用前需要烹煮。

香腸本身不算健康食品，臨近保質期的應儘快吃掉。過了保質期，如果出現哈喇味或腸衣發黏，說明微生物繁殖，肯定不能吃了。

挑選優質香腸臘肉方式：

1、看產品標誌：看產品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認證）標誌。

2、看生產日期：選擇近期產品。

3、看外觀：應選擇表面乾爽的產品，表面潮溼的容易有細菌繁殖，質量好的臘肉香腸色澤鮮豔，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有黴斑。

4、看彈性：質量好的臘肉香腸肉身乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。

5、聞氣味：新鮮臘肉香腸有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。