看您的需求了，如果喜歡吃肉就用肉雞煲湯，喜歡吃肉的朋友一般都用這種雞。用老母雞的也很多，因為營養價值高，但肉老，很柴，不好嚼，煲湯的時間也要更長一些。還有就是土雞，土雞就是那種農場放養的雞，運動量大，有嚼勁，但不柴。我們家煲湯用飛雪土雞，從安心碼上面瞭解到了雞的生長環境和飼料都是透過嚴格檢疫的，加工現場也可以看到，很放心，最重要的是營養價值高。另外我覺得您再選擇雞上也要多留心。

最好是老母雞。因為從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。另外，老母雞中脂肪含量比較高，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，燉出的湯也更香一些。

燉老母雞湯功效：可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。老母雞：是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一隻母雞在養了兩年以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。