乳瓜沾醬　　乳瓜蘸醬是一道家常菜，做法簡單，吃起來爽脆可口，所以深受人們喜歡。　　製作原料： 乳瓜　　調味料： 大醬　　加工方法：將鮮乳瓜切成條狀，整齊的放盤子裡，然後蘸大醬吃。　　大醬製作方法：　　一、制曲：將大豆去雜、洗淨、加水泡透撈出，用鍋加水煮爛，放到案板上簡單攔幾刀，按0.5公斤大豆加一兩面的比例，把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在乾淨的木板上在室內發酵，約20余天。　　二、下醬：把發好的醬塊表面用清水刷淨。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內，按投放0.5公斤大豆0.2公斤鹽1.25公斤水的比例，把鹽打成鹽水，同時加入缸內，一天打一次耙，約20多天即可發好食用。　　大醬最常見的是做肉醬和雞蛋醬肉一起吃。蘸醬吃的東西很多，基本上能生吃的都能蘸著吃，比如乳瓜、小蔥、水蘿蔔、胡蘿蔔、香菜、生菜、菠菜等。

做法：

1.脆瓜洗淨t刀片；素肉洗淨切丁；大蒜去皮洗淨切末；姜洗淨t刀末。

2.油鍋燒熱，入素肉、蒜末、薑末炒香，加脆瓜同炒，注入素高湯燒開。

3.調入糖、素蠔油拌勻即可。