1

蔥薑蒜切碎，白蔥切小段，青紅椒切塊，木耳提前洗淨瀝乾水分。

2

新鮮豬肝放冰箱冷凍室冷凍10分鐘左右後，取出，抹刀成片。

3

豬肝片加入適量清水浸泡，加入鹽，用手抓勻，放置2分鐘後洗淨瀝乾水分。

4

瀝乾水分的豬肝再次倒入少量鹽、雞粉、料酒、半個雞蛋清、生粉、食用油，用手抓勻，醃製。

5

備小碗清水，加入食鹽、雞粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌勻，備用。

6

起鍋燒油，油溫燒至五成熱，下入豬肝片，慢慢晃動鍋，是豬肝自然散開。

7

等些許定型之後，再用勺子慢慢推開，將豬肝滑至八成熟，撈出備用。

8

鍋中留底油，加入蔥薑蒜沫，煸香後加入老乾媽醬炒香。

9

倒入豬肝，迅速煸炒。

10

加入料酒、青紅椒塊、木耳、勾兌好的湯汁，老抽，迅速翻炒，讓湯汁包裹在豬肝上。

11

烹入少許醋、香油、蔥段，翻炒幾下後出鍋裝盤即可。