粉蒸肉做法【用料】主料:五花肉500克輔料:豌豆(鮮)30克、大米200克、糯米100克調料：醬油5克、花椒5克、豆瓣醬5克、花椒粉5克、五香粉3克、蔥薑汁5克、腐乳(白)1塊、醪糟1勺。【做法】1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉。2.另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉。3.五花肉洗淨瀝乾水，切大薄片。4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。5.繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。6.加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥薑汁調整乾溼度。7.取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1.5小時。

－ 準備食材 －雞胸 一片紅薯 適量南瓜 適量芋頭 適量雜蔬 適量醬油 適量料酒 適量蒸肉粉 適量－ 步驟 －1.取整塊雞胸肉，切成小片 加適量鹽、料酒、生抽，拌勻，醃漬半個小時2.倒掉醃漬的水，將雞胸肉均勻裹上蒸肉粉 在盤底擺上南瓜/芋頭/土豆等喜歡的食材，鋪上雞胸肉3.蒸20-30分鐘即可，雞肉比較容易蒸熟 開吃，一點都不柴噢〜