做葡萄酒的發酵過程是可以開啟的，一般自釀葡萄酒，很多網友說不能開啟蓋子，實話說是沒有做過葡萄酒才這樣說，其實發酵過程最好是看到上層葡萄膨脹後需要往下壓的，同時攪拌一下可以散熱的，控制溫度才對發酵有利。
1、自釀葡萄酒，很多網友回答說需要密封，其實這是大工廠的做法，不鏽鋼大罐，有保溫和散熱裝置，用水封的方法處理避免過多接觸空氣。在發酵過程中溫度升高時，氣體透過水封排熱和散氣。這在家庭自釀葡萄酒是做不到的，但每年都會有很多人家自釀葡萄酒，做得也很好，容器口並沒有密封，只是稍微遮蓋即可。
2、發酵過程需要攪拌嗎？自釀葡萄酒做過多次，使用的容器是大口陶瓷缸，上面蓋的是塑膠布，用橡皮筋紮好就行。當發酵時上層葡萄膨脹的很高時，需要用乾淨的木板或不鏽鋼工具把它壓下去，這樣有利於上層葡萄有益物質的溶出。
3、自釀葡萄酒是否有害物質超標？很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免Sunny直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。
做葡萄酒的發酵過程是可以開啟的，一般自釀葡萄酒，很多網友說不能開啟蓋子，實話說是沒有做過葡萄酒才這樣說，其實發酵過程最好是看到上層葡萄膨脹後需要往下壓的，同時攪拌一下可以散熱的，控制溫度才對發酵有利。
1、自釀葡萄酒，很多網友回答說需要密封，其實這是大工廠的做法，不鏽鋼大罐，有保溫和散熱裝置，用水封的方法處理避免過多接觸空氣。在發酵過程中溫度升高時，氣體透過水封排熱和散氣。這在家庭自釀葡萄酒是做不到的，但每年都會有很多人家自釀葡萄酒，做得也很好，容器口並沒有密封，只是稍微遮蓋即可。
2、發酵過程需要攪拌嗎？自釀葡萄酒做過多次，使用的容器是大口陶瓷缸，上面蓋的是塑膠布，用橡皮筋紮好就行。當發酵時上層葡萄膨脹的很高時，需要用乾淨的木板或不鏽鋼工具把它壓下去，這樣有利於上層葡萄有益物質的溶出。
3、自釀葡萄酒是否有害物質超標？很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免Sunny直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。