牛骨高湯

材料： 牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗） 作法： 牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。

豬骨高湯

材料： 肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）

作法： 豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。

雞肉高湯

材料： 老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗） 作法： 老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。

蔬菜高湯

材料： 黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗） 作法： 全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。