山藥排骨湯的做法材料製作山藥排骨湯是需要準備新鮮的豬大排500克，山藥250克，芹菜20克，除此以外，味精，花椒以及胡椒粉都要適量準備一些，另外還要準備十克鹽，15克大蔥，以及20克料酒和15克生薑。做法步驟1、把準備好的排骨用清水洗淨以後，用刀剁成五釐米長短的段狀，在鍋中放清水加熱燒開，然後把剁好的排骨放在沸水中焯燙五分鐘，取出去掉水分，這樣能有效清除排骨中的血水。2、把準備好的山藥去掉外皮以後，切成塊狀，也用乾淨的沸水焯一下取出，芹菜清洗乾淨，切成段狀備用。3、把排骨放在湯鍋中，加入適量清水，放入大蔥和生薑以及花椒一起燉制到五成熟，再放入準備好的山藥塊，一起燉制三小時左右，等鍋中的排骨燉到酥爛以後放芹菜和食用鹽以及味精和胡椒粉等調味料調勻。4、放入所有調味料以後以再燉五分鐘，然後關火，讓它燜十分鐘左右，然後取出裝碗就能食用，肉爛湯鮮特別好吃。做山藥排骨湯的竅門想讓做好的山藥排骨湯好喝，可以再熬排骨湯時加入3到5級的白醋，這樣能讓排骨中的鈣更好的析出到水中，能讓做好的排骨湯味道更加鮮美。另外在做山藥排骨湯，是山藥去皮以後很容易氧化變黑，這時可以把它浸泡在清水中，避免它與空氣接觸就能減少氧化反應發生。