可以，正常的做法是把帶皮五花肉過油切片擺碗後，加入切好的黴乾菜調味上屜蒸熟後打芡上桌，用高壓鍋打完全可以，大火打約18分鐘後，停火自然冷卻後（鍋內無壓力）即可出鍋，與傳統的蒸制相比，時間短口感更軟糯。 下附製作工藝： 1. 五花肉刮洗乾淨，用清水煮至僅熟，取出； 　　2. 以老抽塗勻煮熟的肉皮； 　　3. 辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒； 　　4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油； 　　5. 瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8 釐米、寬0.5 釐米，排放在碗內，皮向下，成風車形； 　　6. 將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調成味汁； 　　7. 將調好的味汁倒入肉內，然後整碗放入蒸籠先用旺火後用慢火蒸約40 分鐘取出； 　　8. 梅菜洗淨，切成每片長3 釐米、寬1 釐米； 　　9. 切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續蒸5 分鐘取出，潷出原汁； 　　10. 將肉復扣在碟中，將原汁燒沸，加溼澱粉調成稀芡淋上，便成。