車螺芥菜湯的做法如下，【配料】主料:海鮮車螺500克輔料:芥菜150克調料:食用花生油150可 ，食鹽少量，低度白酒一湯匙 ，薑絲少量【製作方法】1、車螺的預處理:炒鍋先燒熱，放車螺入內幹炒至開螺，用炒勺盛起車螺；並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨. 2、芥菜的先擇與預處理:一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜 若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩，改刀切為長一寸的細段條， 然後將炒鍋燒熱，倒入半兩花生油和菜條略為翻炒，再添 進少量清水加蓋子，大火燜燒五分鐘，開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理，菜邦能保持嫩脆) (2):若選取的是細菜邦型的芥菜，處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條，炒鍋注入少量清水燒開，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷卻備用. (細菜邦型的芥菜一般苦味比較重，經過焯制預處理，可去掉多餘的苦味) 3、車螺芥菜湯的燒煮，大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味，再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下， 注入一大海碗的清水，，加蓋子煮沸，開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透，最後加入炒螺時所溢位的湯汁， 即可出鍋。
車螺芥菜湯的做法如下，【配料】主料:海鮮車螺500克輔料:芥菜150克調料:食用花生油150可 ，食鹽少量，低度白酒一湯匙 ，薑絲少量【製作方法】1、車螺的預處理:炒鍋先燒熱，放車螺入內幹炒至開螺，用炒勺盛起車螺；並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨. 2、芥菜的先擇與預處理:一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜 若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩，改刀切為長一寸的細段條， 然後將炒鍋燒熱，倒入半兩花生油和菜條略為翻炒，再添 進少量清水加蓋子，大火燜燒五分鐘，開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理，菜邦能保持嫩脆) (2):若選取的是細菜邦型的芥菜，處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條，炒鍋注入少量清水燒開，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷卻備用. (細菜邦型的芥菜一般苦味比較重，經過焯制預處理，可去掉多餘的苦味) 3、車螺芥菜湯的燒煮，大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味，再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下， 注入一大海碗的清水，，加蓋子煮沸，開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透，最後加入炒螺時所溢位的湯汁， 即可出鍋。