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  • 1 # fzzsz3356

    能吃,但不宜食用。綠色蔬菜加工後最好在四小時內吃完,因為綠色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽,硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類物質,而且反覆加熱後,維生素已大量喪失。因此建議隔夜後的蔬菜儘量少吃或不吃。相關實驗實驗人員準備了炒青菜、西紅柿雞蛋、紅燒肉三種不同型別的菜餚,測試不同菜餚放置不同時間後亞硝酸鹽的含量變化。實驗人員將三種菜餚分別分成四份,隨後蒙上保鮮膜放入5℃-10℃的冰箱內儲存。選取半個小時、6小時、18小時、24小時四個時間段測量菜餚中亞硝酸鹽的含量變化。測試結果表明,炒青菜的亞硝酸鹽含量從一開始的1mg/kg不到增長到了5mg/kg左右,在6小時達到2mg/kg後迅速增長。擴充套件資料其他隔夜食物1、海鮮、河魚隔夜後易產生有害身體的蛋白降解物,最好就不要再吃了。2、澱粉類澱粉類食物容易滋生細菌,建議也不要放置太久。比如土豆、米飯、饅頭等等上頓吃不完可以下頓吃,但最好不要隔夜吃。3、肉類豬肉等動物肉類,儲存的時間可以較長,隔夜後經充分加熱可以食用。但如果將蔬菜與肉一起燉,吃不完則可能連肉類都一起被亞硝酸鹽汙染,就儘量不要吃了。參考資料:人民網《隔夜蔬菜少吃!放冰箱6小時炒青菜亞硝酸鹽含量激增》人民網《隔夜水和隔夜茶會致癌嗎?隔夜菜還能不能吃》

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