把番茄切成粒，豆豉、用熱水洗一洗，把髒東西洗掉。辣椒切成粒、蒜切成片後跺一跺

在鍋裡放油，燒熱後放蒜米進去，翻動四五下。加入豆豉，翻動四、五下，炒一炒。加入番茄粒，繼續炒，炒至看見油開始變成紅色的汁液放入一碗水，燒三至五分鐘。倒入生抽、老抽，生抽多一點，老抽少一點，大概一茶匙老抽。煮5分鐘後加入辣椒，煮30秒，撈起渣。把汁液淋到蒸好的魚身上。

1、首先我們準備一把香蔥，用手捏出蔥汁，少許薑片和蒜片豐富口感，半個洋蔥切絲全部放到一個碗中備用。

2、鍋燒熱之後倒入3湯勺油，然後把上面所以的材料全部倒入鍋中煎炸，煎炸至蔥段變焦黃之後把所有的食材撈出不要，只要油。

油中加入半湯勺生抽、少許蠔油、一小勺白糖攪拌均勻即可關火，做好的蔥油汁直接澆到蒸好的魚上，也冷卻之後即可放入冰箱中進行冷藏。

這樣做好的蔥油汁，做蒸魚的時候，加熱了澆到魚身上，魚肉會非常的鮮香美味。不管是蒸魚，還可以用來炒菜、拌麵等等。蔥油汁中含有多種香料的香味，所以用來炒菜、拌麵的話味道那也是相當好了。