不同的食品有所不同。

所謂的保質期其實只是一個建議儲存條件下的最佳賞味期限，並不是絕對的。所以趕在12點前吃完即將過期的泡麵是個笑話，12點能吃，凌晨1點當然也能吃啦！

對於牛奶等保質期短的食物，儘量在保質期內食用，且越新鮮越好。我們學校食堂有一個視窗就經常賣臨近保質期的袋裝牛奶，周圍好幾個同學都拉肚子了。因為雖然沒到保質期，但是由於視窗每天把牛奶泡在熱水裡，儲存條件溫度過高，會縮短保質期。

對於保質期較長、不容易腐壞的食物，一般情況下只要儲存得當，超過保質期不長的時間也是可以食用的。比如米麵油、幹麥片等等。

對於有酒精度的飲料，超過保質期較短時間並不影響質量，比如啤酒（3度左右）。同時，有一定酒精度的飲料保質期不重要，比如葡萄酒一般會標註保質期10年，但並不是必須的，食品安全國家標準《蒸餾酒及其配製酒》（GB2757-2012）第四條第四款規定：“酒精度大於等於10% Vol的飲料酒可免於標示保質期。”只要儲存得當，10年後依然可以飲用。當然啦，葡萄酒並不是越陳越好，還是在發展到最適飲的時候喝掉吧。

總結一下：1、任何忽略儲藏條件談保質期都是耍流氓；2、不同食品具體對待；3、儘量不吃過期食品。