1.田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開

2.把蒜拍扁切碎，幹辣椒豎切兩半把籽抖掉

3.鍋內放油，依次加入八角、花椒和幹辣椒小火炒香

4.加入田螺翻炒,加入醬油、料酒,加入一碗水。燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽,待湯汁收幹轉中小火翻炒,加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋

小技巧：

1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水，要用放置半天的水為好，像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。

2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒。

3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。

注意：

1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。

2、因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

營養：

本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用