1. 青辣椒洗乾淨瀝乾水分剁碎，放薑末蒜末鹽拌勻，鹽要稍微多放一點有助於儲存；2. 拌勻之後放鍋裡炒幹多於水分，看多於水分炒的差不多的時候就行了，不要炒太久變色了；3. 這是炒好以後的樣子，炒好放涼了再在太陽下曬一天，中間不要攪動，之所以要曬是因為我用的我們四川做豆瓣醬的方法，因為曬一下能把辣椒剩下的水分曬乾辣椒醬還更香更容易儲存；4. 辣椒曬一天之後第二天把煉熟的油倒進去泡過辣椒醬，再曬兩天就可以裝瓶食用了

醃製青辣椒醬；主料；朝天椒500 蒜蓉20g ；花椒少許 糖一勺 ；油250g ；醃製青辣椒醬的做法步驟；

1. 選這種辣椒王 最辣！可根據自己喜好選擇辣椒；

2. 切碎 加蒜末 鹽 花椒 油 一勺糖 味精 調拌；

3. 千萬不要沾水啊；

4. 裝瓶 密封一個星期就可以開吃啦 當調理 當下飯菜 ！；小貼士；辣椒洗淨 晾乾 一定要晾乾 在切和醃製的過程中千萬不要沾水 否則容易爛掉 瓶裡也要擦乾！切記 非常重要哦！