川味煳辣鵝頭是一道由鵝頭、薑片、紅滷水等食材製成的食品。其製作方法也簡單，是滷菜常見的一道菜，在家庭也是一道不得的選擇喲~ 原料： 鵝 頭 5 只。 調料： 姜 片 20克 紅 滷 水 1000 克 幹 辣 椒 節 20 克 花 椒 5 克 料 酒 10克 植 物 油 500 克（實耗50克）。 做法詳解： 將鵝頭洗淨，劈開兩半，放入沸水鍋內燙透撈出，然後放入紅滷水鍋中，滷至八分熟時撈出。 鍋內放入植物油燒至八成熟，放入鵝頭炸成金黃色倒出。 鍋內放入底油燒熱，放入辣椒節炸出紅油，再放入花椒炸香， 放入鵝頭、薑片、烹料酒，翻均盛出即可。 成菜標準： 肉質酥爛脫骨，口味香醇濃郁。 營養價值分析： 此菜具有益氣補虛、益味止渴、健脾壯力、養陰補虛美容養顏之功效。 提示：要刮洗摘淨鵝頭表面絨毛；炸鵝頭時要用旺火熱油衝炸；滷製時間以酥爛為度；辣味濃淡要因地制宜。