製作材料

黑魚 料酒 豉油 麵粉 蔥、姜、辣椒、花椒、八角

製作步驟

準備工作

1.醃：黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油醃製1-2小時

2.包裹：醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉

3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎

紅燒黑魚成品

4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時（紅色箭頭處）

5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再

6.煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面

7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角

做法

1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角

2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開

3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會

4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。