材料

（此用量可供3—4人食用），冬瓜600g，幹瑤柱100g，老鴨1只，金華火腿80g，姜1片，鹽1茶匙（5g）

做法

老鴨宰殺乾淨，去除內臟，與金華火腿一起用沸水汆2分鐘。

冬瓜去籽留皮切大塊。

幹瑤柱用清水沖洗乾淨。

鍋中放入3200ml清水，大火燒沸後放入所有材料（除鹽外），待再次燒沸後轉小火煲煮3小時。

最後食用前加入鹽調味即可。

小訣竅

幹瑤柱：又稱乾貝，是貝殼類海鮮外殼上“負責”開合的那一小塊肉（即：閉殼肌），經曬乾後而得。使用前需用黃酒或溫水蒸發。瑤柱性味甘鹹，具有滋陰補血、陰虛勞損的功效，針對易疲勞人群恢復體力有一定的幫助作用。瑤柱可在販賣水產乾貨的市場或超市買到，此湯用量約花費17元。

冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很大幫助。其中脂肪和碳水化物含量很少，故熱量極低，屬於清淡食物。是糖尿病及高血壓患者的理想蔬菜。冬瓜的價格相對便宜，根據季節的變化，此湯用量約花費2－5元不等。