從小到大，從小河蝦到海蝦。印象最深的蝦，吃法有兩種。

第一種是家長河邊的河蝦，個頭小小的。很小的時候家裡窮，很少才能吃到肉。有幸家住河邊，時不時有河魚解饞充飢。

河裡最受待見的是甲魚，要是有人捕得甲魚，就開心的不得了了。日日的盼著鎮裡下來收野味的販子，把甲魚賣給他。豬肉還是8塊錢一斤的時候，一斤重的甲魚可得近百元。是農民一筆小收入。

蝦是村裡大部分不怎麼接待的食物，因為無論鯿魚草魚鯽魚有足夠的塊頭，可燒可煮，一家人都能吃到一點，而每次捕蝦的時候，只有一小碗，蝦也不好養，看著一小碗“肉”，挺無奈。

扔掉是不可能扔掉的，這輩子不可能扔掉的，只能用來下麵條這樣子才能維持生活。

老家做麵條有個習慣，就是麵條先煮熟，然後撈出過涼水，把原來的麵湯水倒掉，重新燒一鍋熱水，再下麵條，下佐料。麵湯講究清湯，小個子的河蝦登場，一小碗倒在鍋裡，淹沒清湯白麵之中。

起鍋前一小勺豬肉，撒點蔥。

這是我小時候鮮味給我的定義。

另一種是有一次工作聚餐，選在了一家海鮮酒樓。店裡上了一道海膽膏焗蝦，感覺吃出了梅拉德效應，好吃～鮮、香、甜味融合在一起（個人感覺裡面加了芝士）

如圖：