無糖蛋糕又名低糖蛋糕，是採用天然糖醇取代蔗糖製作的蛋糕，無糖蛋糕不僅僅是糖尿病患者的專利，而且對兒童預防齲齒、冠心病、肥胖者、保持體型等等方面均有一定的好處。還是有甜味的哦！！配方： A：蛋清2000克、液體木糖醇1400克、塔塔粉15克、食鹽 6克； B：蛋清1000克、泡打粉10克、低筋麵粉1265克、蛋糕專用油500 克、玉米澱粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600 克、多糖纖維素8克。　　 生產工藝：　　 ●清水與多糖纖維素提早浸泡（浸泡3小時，水溫50℃）。　　 ●蛋清2000克、液體木糖醇1000克，食鹽6克，混合放入打蛋機內，攪打成泡沫狀。●把餘下的400克液體木糖醇，塔塔粉15克，投入步驟2產物內，繼續打至溫性發泡（備用）。　　 ●蛋黃與步驟1產物及液體木糖醇，專用油攪拌均勻。　　 ●粉類過篩加入步驟4產物攪勻　　 ●將步驟3產物分3次加入步驟5產物內，攪勻，便可烘烤。　　 ●烘烤溫度：上火170℃，下火160℃。烘烤時間視體積大小而定。