前言新鮮筍大量上市,我們這每年只有4月份才有新鮮筍,而且只有在大型的蔬菜批發市場才能買到.今年的價格快比去年高出一倍.去年我買了兩根.一根孝敬婆婆,一根留下自己享受.今年用同樣的買了一根還比去年的小太貴了,還是自己腐敗吧.材料主料：毛筍一根、五花肉一塊；輔料：蔥、姜、花椒、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖毛筍燉紅燒肉1先將毛筍皮撥掉,一層一層我的浪費太大估計只能剩一半.撥好後切成片不要太薄,新鮮筍特別嫩,太薄容易碎.在放有鹽的開水鍋中煮上幾分鐘,然後在放到涼水中浸泡漂洗多次.主要是為了去除毛筍的澀味。2將五花肉切成小方塊.在開水鍋中焯一下,去除血水。3把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖紅亮。4炒鍋上火放入清油,油燒熱後下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色後下蔥姜花椒料酒用小火炒出油來,在倒入生抽和老抽炒勻.倒入開水,水以沒過肉為準開大火,湯開後把瀝乾水分的毛筍平鋪在五花肉上.用小火燉上二十分鐘.把毛筍和紅燒肉炒勻.在燉到鍋內的湯汁快乾時,起鍋。小貼士一般這道菜最好上鍋在蒸上一二次,油充分蒸出,筍充分吸收.那個味道才叫美.
前言新鮮筍大量上市,我們這每年只有4月份才有新鮮筍,而且只有在大型的蔬菜批發市場才能買到.今年的價格快比去年高出一倍.去年我買了兩根.一根孝敬婆婆,一根留下自己享受.今年用同樣的買了一根還比去年的小太貴了,還是自己腐敗吧.材料主料：毛筍一根、五花肉一塊；輔料：蔥、姜、花椒、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖毛筍燉紅燒肉1先將毛筍皮撥掉,一層一層我的浪費太大估計只能剩一半.撥好後切成片不要太薄,新鮮筍特別嫩,太薄容易碎.在放有鹽的開水鍋中煮上幾分鐘,然後在放到涼水中浸泡漂洗多次.主要是為了去除毛筍的澀味。2將五花肉切成小方塊.在開水鍋中焯一下,去除血水。3把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖紅亮。4炒鍋上火放入清油,油燒熱後下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色後下蔥姜花椒料酒用小火炒出油來,在倒入生抽和老抽炒勻.倒入開水,水以沒過肉為準開大火,湯開後把瀝乾水分的毛筍平鋪在五花肉上.用小火燉上二十分鐘.把毛筍和紅燒肉炒勻.在燉到鍋內的湯汁快乾時,起鍋。小貼士一般這道菜最好上鍋在蒸上一二次,油充分蒸出,筍充分吸收.那個味道才叫美.