1、成分不同 起泡酒指的是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。 乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。 2、喝法不同 喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細細地，聞酒杯裡散發的酒香，重複幾次，聞的次數多自然可以體會到各種香味。 而乾紅葡萄酒剛從密封很久的瓶中倒出，需要輕搖酒杯，讓葡萄酒更充分地與空氣接觸，將其蘊藏的香氣層層釋放，此時可同時觀其“淚”聞其香。酒杯搖晃，酒液在杯內優雅地旋轉後，杯壁上留下含香的“酒淚”，“酒淚”越厚，流下的越緩慢、均勻，則說明酒精和糖分越高，反之則少。

乾紅（一點 甜度都沒有的紅葡萄酒）其顏色來自於葡萄皮，過程來自釀造中的浸漬（萃取顏色）。

乾白（一點 甜度都沒有的白葡萄酒）和紅葡萄酒的區別在於沒有浸漬。

起泡酒：香檳：（只有法國香檳餐區傳統工藝，瓶中發酵法生產的才能叫做香檳）在瓶中加入葡萄酒，糖，酵母引起二次發酵產生氣體，成本高。

一般起泡酒：桶中發酵法將靜止的幹葡萄酒作為基酒，加入糖和酵母，放入密封的桶中進行發酵。二氧化碳法：人工加入起泡，非常便宜，但是質量較低。