醃製玫瑰醬的糖用純淨的紅白糖都可以。比例按花、糖1：4。平陰制玫瑰醬始於明代，清末平陰城內“永福樓”、“崇華樓”及“增盛和”生產的玫瑰醬除自用製作玫瑰風味食品外，已在市場銷售。將鮮玫瑰花去掉葉片、花托等部分，洗淨，晾乾。（我是直接去掉外面那一層，用裡面的，所以沒洗）然後將花瓣、紅糖、鹽放入一個無油無水的器皿內，放置方法是先放一層玫瑰花瓣，然後放一層紅糖、鹽，再放一層花瓣，然後再放一層紅糖、鹽。依次而行，直至用完原料。原料放好後，找一個杵狀物，如搗蒜捶兒等，將玫瑰花瓣搗碎、揉搓至黏稠狀糕體如果想讓玫瑰醬的味道更好，口感更佳的話，在這一過程中還可以加入些蜂蜜。玫瑰醬裝入廣口玻璃瓶或瓷容器內，容器要足夠大，即使玫瑰醬全裝入也不能超它容器容積的2/3（防止因玫瑰醬發酵後體積膨脹溢位容器）。然後密封起來，讓它在室溫下自然發酵。兩個星期後翻攪一次，一個月後即可開啟瓶子食用。這個方法發酵時間為1-3個月。如要快點使用的話，把上面的程式做好，放入鍋中加少量水小火煮十分鐘左右，半個月可以吃了。食用時，可根據自己的需要量取用，然後再將容器口密閉嚴。這樣可以儲存3～5年不變質。 （需要保證所有器皿無油無水）