都可以做包子(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%, ，麩質也較多,因此筋度最強，用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅以及部分酥皮類起酥點心等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等.(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):國內叫特一粉或著精製粉, 最普通的麵粉，通常用來做中式麵食,饅頭、包子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心,西式點心等.一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.低筋麵粉：用來做各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心。高筋粉有更多面筋做成麵糰,有更好的發酵的效果.體積大口感好，中筋粉較有筋道
都可以做包子(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%, ，麩質也較多,因此筋度最強，用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅以及部分酥皮類起酥點心等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等.(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):國內叫特一粉或著精製粉, 最普通的麵粉，通常用來做中式麵食,饅頭、包子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心,西式點心等.一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.低筋麵粉：用來做各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心。高筋粉有更多面筋做成麵糰,有更好的發酵的效果.體積大口感好，中筋粉較有筋道