蛋白質

蛋白質是維持一頭秀髮的主要原料。飲食中蛋白質攝入不足，會使頭髮營養不良。頭髮營養不良則毛根萎縮，頭髮變細，失去光澤，並容易脫髮。

——維生素A和維生素B族

維生素A和維生素B族也是維持一頭秀髮的重要原料。這是因為維生素A能維持人體面板和皮下組織的健康，缺乏維生素A會使面板下層細胞變性壞死，皮脂腺不能正常分泌，面板變得乾燥、粗糙和角化，致使毛髮生長不良甚至脫落。

維生素B族的主要生理功能是參與人體的物質代謝，如缺乏維生素B1，會影響末梢神經的營養代謝，從而影響頭皮的正常代謝，影響頭髮的生長。

——微量元素

微量元素與頭髮的健康有密切關聯。碘是合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素對頭髮的光亮秀美起很大作用，如果分泌不足則頭髮枯黃無光。因此飲食中要適當吃一些海帶、紫菜、海魚、海蝦等含碘較多的食品，使頭髮滋潤健康。

鋅，參與體內多種酶的組成，缺鋅是引起脫髮的重要原因，鋅在海產品、牛奶、牛肉、蛋類中含量較多。