要防止頭髮脫落，保持頭髮豔美，可根據自己的髮質來選擇含不同營養成分的食物來加以調補：(1)健發的食物：以含維生素A和鐵質的食物為主，還有維生素B1、B6，維生素B、F，以及碘、銅等礦物質都是必需的，含有這類成分的食物有奶製品，黃綠色的蔬菜(特別是紅蘿蔔、菠菜)、肝臟、蛋黃、海帶等。(2)為使軟發轉硬而有彈力的食物：可以多攝取含有鈣質的食物，如小魚、紫菜、菠菜、捲心菜等。(3)防止頭髮發黃或發灰的食物：髮質不良而發黃或發灰的原因，是因為頭髮黑色素不足而造成的，可以從食物中攝取此種色素，而使頭髮色澤變好。例如多吃一些含碘的食物，如海帶等，這些可使髮質增加色澤。(4)防止頭皮的食物：頭皮屑有乾性與油性之分。乾性頭髮，是皮脂分泌不足的結果，以營養不足的人和中年女性為多，宜吃含有維生素A、B之類及脂肪性食物，如動物肝臟、豆芽、海藻類、豬肉、水果等；油性頭皮，主要是因缺乏維生素B群(特別是B1，B2，B3，B6)而引起的居多，宜多吃豆類、芋類、綠色蔬菜、麵食等。(5)防止脫髮的食物：以含有硫磺的亞米諾酸最為有效。這種亞米諾酸，以動物性蛋白質，特別是牛奶、蛋黃、肉類所含量最多。多吃這類食物對防止頭髮脫落很有益處。