用料 皮： 中筋麵粉 500克 水（冬天用溫水40度） 250-255克（一般水面的比例1：2） 糖 25克 酵母 5克 小蘇打（對熟手可不加） 一點點（起到調合酸鹼度作用）一、素餡： 蘿蔔 1250克以內 蝦皮（提前用黃酒+糖泡好) 20克內 麻油 適量 內末 少量 肉餡： 二、肥瘦混合均勻的肉（梅花肉） 帶皮稱400克內 1、糖、鹽 各一勺 2、姜蔥 適量 3、白胡椒粉 少量 4、黃酒、生抽 二調羹 水 約50-60克，分兩次加（一次約二調羹） 5、黃豆瓣醬 一調羹 6、甜麵醬 適量 7、蠔油 少量 學做包子的做法