一般實驗室裡的菌種短期的話可以放在4℃，如果長期的話會進行保種（加一定比例的甘油，-80℃儲存）。

酸奶裡面的菌一般是乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌，運輸時加冰袋是為了維持一個相對低溫的環境，使菌處於一個休眠的狀態，所以只要時間不是太長，對益生菌沒什麼影響，也不會影響食用。

放到冰櫃裡，其儲存溫度降至零下，只要沒有到冰晶形成的溫度，再加上有酸奶液體環境的保護（相當於實驗室的甘油），原則上菌只是被凍住，不會大量死亡，所以短期食用也是沒有問題的。

至於哪個好，我覺的冷藏好，畢竟拿出來就能吃。

當然，如果溫度過高，則會導致酸奶的過度發酵，應該是會變酸的吧！時間更長的話，菌的過度繁殖和死亡，應該味道又變了。為了您的健康，建議不要飲用過期的酸奶。

另外，作為一個吃貨，我買回來的酸奶是從來見不到第二天的太陽的！

由於甘油具有吸水性，濃度太高了會吸收了面板的水份而不利面板，太低了又不能吸收空氣中的水份而起不到保溫作用，所以濃度一定要適中。