要快速去掉山藥皮可以使用削皮刀，一手拿著山藥，一手拿著刀，從一端向另一端滑動，削皮刀走過的地方，山藥皮就能全部去除。山藥去皮後手癢的方法：；

1、抹醋：；山藥去皮後手癢可以把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。；

2、火烤：；山藥去皮後手癢先把手放在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢。但要注意安全，不要燒傷面板。；

3、搓米：；山藥去皮後手癢可以把手放在大米里反覆地搓，也能緩解瘙癢感。；

4、熱水泡：；山藥去皮後手癢把手放入熱水泡5分鐘，就不癢了。；擴充套件資料；山藥去皮的注意事項：；山藥中含有大量的黏液和一些天然玫瑰成分，它容易引發人類面板過敏，特別是這些粘液與面板接觸以後，會出現痛癢和紅斑，所以平時在家中給山藥去皮時，最好戴上手套以後再操作。；另外山藥去皮以後，很容易與空氣中的氧氣之間發生反應，讓山藥變黑，所以去皮以後的山藥要儘快放入清水中浸泡，避免氧化反應發生。；參考資料來源：鳳凰網：切山藥手癢怎麼辦