主料：蕎麥

輔料：水

調料：食鹽、五香粉

蕎麵中加入鹽、五香粉。

涼水和麵，會感覺麵糰竟然由硬慢慢和軟（忽略我的胖手粗胳膊吧）。

然後再用涼水把麵糰慢慢羼開（書面語就是稀釋開），稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。

媽媽說，千萬不能不和麵直接攪成麵糊，那樣碗託吃起來不筋道。

把麵糊舀入盤中，當然碗託應該是放入碗裡，不過那樣費煤氣且不易熟，咱們就改用盤子吧。（注意圖中那一線麵糊，不斷線哦）

放入蒸鍋，隔水蒸30min。

晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

翻個面看看，街上市場裡買的多是這個造型，光溜的一面給人看。吃的時候必不可少的是陳醋和蒜末，當然愛吃辣的可以加老乾媽什麼的。也可以打滷，雞蛋皮、海帶絲、豆腐乾都是不錯的滷料。

兩種吃法：

NO.1在盤子直接用刀把碗託劃成菱形塊，澆上調料滷料。用竹籤或牙籤挑著吃。

山西蕎麥碗託的做法

NO.2從盤底小心蹭起整張碗託，切成條或片用調料滷料拌食。