土豆回鍋肉的製作材料：帶皮五花肉2塊，土豆1個，紅尖椒1個，青椒1/2個，姜5片，蒜3瓣，蔥1小節，郫縣豆瓣1大勺，細砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，雞精少許，油適量。

製作材料：帶皮五花肉2塊，土豆1個，紅尖椒1個，青椒1/2個，姜5片，蒜3瓣，蔥1小節，郫縣豆瓣1大勺，細砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，雞精少許，油適量。

製作方法：

1、帶皮五花肉洗淨，放入開水鍋中加三片姜煮10分鐘至筷子可以穿透時撈出。

2、 煮好的五花肉放涼後切成2MM左右的薄片。

3、 土豆去皮切片，反覆沖洗瀝乾水份備用。

4、 紅椒切段，青椒切片，姜，蔥，蒜切片。

5、鍋中倒一點油，油熱後將五花肉放入，將肉片煸至二面焦黃呈窩形盛出。

6、 放入土豆片，也煎至二面金黃盛出，鍋中倒少許油燒成七成熱時加郫縣豆瓣炒出紅油加入姜蔥蒜片炒香。

7、 倒入五花肉片和土豆片， 加入料酒翻炒，加生抽，細砂糖，雞精翻炒均勻。

8、 最後加入青紅椒翻炒幾下，斷生即可出鍋。