絞股藍茶，呈鮮綠色，沖茶後昧甘芳香；亦能用作食品色 素及食品和藥物營養新增劑。其加工方法如下：

1。除雜先將剛收割的新鮮絞股藍去根除雜（葉莖分選或葉莖混合加工均可）。再把葉莖切成每段3 ~4釐米，用水衝 洗乾淨，並薄攤晾乾後備用。

2。

蒸制量較大，用蒸茶機蒸制，少量的可用竹籠蒸制， 即用100尤左右的水蒸氣蒸35秒鐘，若溫度更高，蒸25秒鐘 即可。

3。炒制蒸制後的原料晾冷後，放人預加熱至300℃的鐵鍋內炒3分鐘。如鐵鍋溫度只有200℃ ~25℃：，則需炒50分 鍾。並注意邊炒邊充分攪拌。

受熱不均及青黃不均，會影響 品質。

4。揉制炒制後的產品趁熱揉捻。邊揉捻邊加大壓力。 然後用200目的網篩過篩，餘渣再次烘熱，進行二次揉制，減 少損耗。

5。烘製揉制後的產品呈粉末狀，薄攤於烘盤裡，放人 乾燥器或加熱的鐵鍋內（65℃）乾燥3小時，不可在常溫下自 然乾燥。

6。包裝烘製後的絞股藍茶，宜用白鐵桶、塑膠袋（經 過消毒）包裝，置於陰涼乾燥處備用。

絞股藍茶加工方法

（1）採摘鮮葉

從每年3月絞股藍萌發葉開始至秋季停止生長均可採葉，但以8月份為佳，此時絞股藍皂甙含量最高。採葉力求大小均勻，形狀齊整，老嫩一致，同時注意保鮮保質，做到隨採隨加工製作。

（2）製作方法

絞股藍茶製作需經殺青、揉捻、烘焙、毛茶處理、包裝等工序。

殺青：鍋溫控制在120℃左右，投鮮葉0.5～1千克入鍋，不停翻動，殺青5分鐘左右撈起，接著進行揉捻。

揉捻：起初加壓力度不宜太大，以免將葉揉碎，保持條索完整，把葉中70%的水分揉出即可。

烘焙：先毛火攤放20分鐘左右再足火焙乾。毛火需“高溫、薄攤、快烘”，足火要“低溫、厚攤、慢焙”。毛火每烘投葉(揉葉量)0.5～1千克，溫度80～85℃，每3～5分鐘翻1次，烘15～20分鐘，茶葉有刺手感即可。足火每烘投葉(毛火茶)1～1.5千克，溫度達70～75℃後再逐漸降到50℃，每隔10～15分鐘翻1次，約烘40分鐘左右即可達足幹。制好的毛茶要經揀、簸、篩，剔除片末劣雜，提高淨度。幹茶密封保管，以防變質。