1、成分不同：

整切牛排因為肉質比不上原切牛排，所以進行一些加工，原材料除了牛肉，還有水、醬油、白砂糖、味精等；原切牛排的原材料表上一般就只有牛肉。

2、肉質不同：

整切牛排雖然也是直接從牛肉上切下來的，但整切牛排的取肉部位很多，牛也是取用的一般草飼牛肉，肉質比較差；原切牛排是直接從牛身上肉質較好的某個部分切下來的完整一塊，肉質比較鮮嫩，品質比較好。

3、工藝不同：

整切牛排因為取料的原因，肉質比較硬，在切下來之後，生產商們會進行一系列的加工，加料醃製，讓牛肉變得比較嫩，同時調好了味道，讓人們更方便烹飪食用；原切牛排取下之後一般只進行消毒處理。

雖然整切牛排和原切牛排多有不同，但是兩者都算是正常牛肉，不是合成的產品，只是整切牛排經過加工，原切牛排沒有經過加工。在購買牛排時想要分辨是不是合成牛肉，可以看牛肉的肌理、纖維和手感。正常的牛肉按壓有彈性，肉的肌理分明，纖維清晰可見，而合成牛排彈性的一般都不好，肌理和纖維會無形雜亂，會有機器塑形合成拼接的痕跡。