材料主料：普通麵粉600g、茄子400g、五花肉300g；輔料：香油適量、鹽適量、生薑適量、醬油適量、十三香適量茄子肉餡餅1茄子切小塊之後加鹽醃製出水分2麵粉加水揉成麵糰3五花肉剁成肉餡4生薑切成薑末5肉末，薑末和茄子放在一起，放入醬油、香油、十三香、鹽6因為茄子出水了，所以要攪拌到肉吸收了所有的水分7麵糰取小塊搓成圓柱狀，切成若干劑子8分別擀成圓皮9將茄子肉餡放入圓皮中間10包成包子11然後用手壓扁一下12電餅鐺通電，刷一層油13將餅胚擺入電餅鐺，上面再刷一點油14兩面煎熟即可小貼士茄子放鹽容易下水，所以讓入肉餡和調料之後要好好攪拌上勁

1.將50克水加入麵粉中，用筷子攪成很軟的麵糰，醒半個小時。

2.豬肉餡加入五香粉、鹽、料酒、醬油、少許水，攪上勁。

3.茄子切成小丁。

4.茄丁裝在碗內，放入微波爐高火四分鐘到成熟。

5.將茄丁晾涼後放入肉餡中，拌勻。

6.手抹油，將醒好的麵糰分成兩個小劑，按扁，放入餡料。

7.象包包子一樣將餡料包好，收口向下。

8.鍋內放入少許油，放入餡餅坯，按扁。

9.加蓋小火烙至兩面金黃即可。

10.出鍋。