主料

麵粉

250g

五花肉

150g

榨菜

50g

輔料

油

適量

生抽

2湯匙

蠔油

1湯匙

生粉

1湯匙

雞粉

半湯匙

步驟

1.麵粉倒入盆裡，加入酵母粉、白糖、鹽混合

2.加入35度的溫水，揉至光滑的麵糰

3.五花肉剁成肉末，放入盆裡

4.榨菜浸泡後清洗乾淨，剁碎

5.榨菜末加入盆裡，依次加入蠔油、生抽、雞粉、鹽、油、生粉攪拌至上槳做成肉餡

6.蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大

7.排氣，揉成跟沒發酵前一樣大小的麵糰

8.分成均勻的小麵糰

9.擀成薄面皮，把肉餡放入

10.褶捏成包子

11.蒸籠底掃一層油，把面胚放入，等待二次發酵，開火蒸蒸20分鐘

12.關火後待5分鐘

小貼士

和麵時儘量揉久一點，面才會揉得精，口感好。