羊肉泡我們這裡吃一般是活死麵的鍋盔，就是發麵加點鹼再加入乾麵粉用槓子壓制後烙和烤制的，因為發麵和死麵兩種和麵烙成的餅泡羊肉湯不軟不硬容易消化特別好吃，家裡自己吃也可以烙這種死麵燙的春餅泡羊肉湯也很好吃哦，發上我剛剛從回民羊肉館拍的圖片供你參考一下，燙麵春餅是我自己烙的。

首先我先說一下我們這邊的做法，我是山東人也比較喜歡吃麵食，其中羊肉泡饃也是最喜歡的麵食之一。

首先要先做羊肉湯：1.把羊肉湯煮熟，把饃切碎放入碗中，加入木耳、黃花、粉絲。 2.把羊肉切碎，放入碗中，之後倒入羊肉湯。 3.把蔥花、香菜撒在上面，配上辣椒醬。這樣就完成了。

再就是做死麵餅了，首先將麵粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬一點的麵糰放在溫暖處發酵將剩下的麵粉放入盆中放入食用鹼用涼水和成稍微硬一點的麵糰 ，將發好的發麵麵糰放到中間包起來揉成一個完整的麵糰，靜置10分鐘 後將麵糰分成一個個小麵糰，擀成半釐米厚碗口大的圓形再將擀好的餅放入乾淨的不放油的平底鍋中用叉子或者筷子將餅的表面紮上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層然後 中火兩面都烙上色即可。

最後把餅撕碎放入做好的羊肉湯裡一碗熱騰騰的羊肉泡饃就做好了，特別好吃，大家可以試試。