萵筍的營養價值較高，含有豐富的鈣、脂肪和葉酸。兒童常吃萵筍對長牙、換牙很有幫助。萵筍嫩莖中的白色漿液還有催眠作用。

萵筍拌木耳做法：

主料 3人份：萵筍300克、木耳(水發)100克

輔料：剁椒1茶匙、蒜3瓣、鮮味醬油2茶匙、食鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙

主要食材：泡發好木耳、萵筍、剁椒、大蒜

1、大蒜細細切成末，切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加入2茶匙香醋、2茶匙生抽、一茶匙白糖、少許味精、一茶匙香油調勻成料汁

2、剝去老皮的萵筍切成段，用刮皮器刮成大薄片，刮成薄片的萵筍放入少許食鹽醃漬幾分鐘

3、醃漬過的萵筍用涼白開沖洗去鹹味，瀝乾水分，泡發好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，撈出過涼

4、焯過水的木耳和萵筍一起放入容器中，直接把調好的料汁澆在萵筍木耳上

吃時拌勻即可

烹飪技巧

因為萵筍是直接涼拌，刮皮工具要保證乾淨衛生