用料：普通高筋麵粉350克、 水175克 、油適量 做法1，麵粉加水揉成光滑的麵糰，把麵糰平均分成兩份，揉圓揉扁。2，上下抹上油，放入盤子裡。3，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。4，面板抹油，取一塊麵餅，稍微按一按，讓麵餅厚度均勻。5，用刀切成均勻的長條狀，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來麵條的中心點打在面板上，反覆幾次抻拉彈起。小貼士麵粉要求品質比較高，一般中低筋麵粉容易拉斷。所以請選擇蛋白質較高的優質麵粉。

自制拉麵的做法如下：麵粉500克、食鹽適量、雞精適量、番茄醬適量、調和油適量、香菜20克1、麵粉中加水，和得比包餃子的面稍硬點。用溼布蓋上餳上半個小時。2、揪成大小合適的劑子，揉成長條形。一條條刷上油，擺在盤中再餳上十分鐘。3、一根一根地抻長，捏住面的兩頭，上下不停地晃，邊晃邊向兩頭抻。每一根都抻成直徑約半公分粗的條。當然再細點更好。4、鍋中加少許油，用蔥花熗鍋，添水，加老湯（沒有可加少許雞精），鹽，切成塊的西紅柿。開鍋後下入抻好的麵條。水再次開後放入切成小塊的牛肉。5、出鍋前撒上香菜段。6、自制拉麵成品圖