1、有效成分區別，辣椒中含有辣椒色素，辣椒鹼，而辣椒蒂中不含有這些成分。其中：辣椒生物鹼是辣椒的辛辣成分，主要包括有：辣椒鹼(Capsaicin)、二氫辣椒鹼(Dihydrocapsaicin)、降二氫辣椒鹼(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒鹼(Homocapsaicin)、高二氫辣椒鹼（Homodihydrocapsaicin）以及微量元素、植物蛋白等；辣椒中所含色素成分主要為辣椒紅色素（也稱作辣椒黃素）、辣椒玉紅素等；辣椒種子中含有龍葵胺（solatubine）等，也有的含隱黃素(cryptoxenthin)、胡蘿蔔素(carotene)、維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等等。

2、功效作用區別：辣椒維生素C含量高居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

而辣椒蒂的這些營養成分都比較少。但是植物纖維含量較高。