速凍食品到底還有營養，但是會有一部分流失。 根據現代生物學及醫學研究結論，細胞在越短的時間內透過冰晶生成帶，組織細胞結晶體相互擠壓的可能性越小，細胞就不會遭到破壞，生物活性就越強。對於蔬菜食品來說，如果其細胞生物活性強，那麼細胞內的纖維素等營養物質便不至於流失，這樣可以保證營養物質在細胞內得以長時間儲存。對於肉類食品而言，細胞不遭到破壞，可以使細胞內部的蛋白質不會因與空氣接觸而緩慢變質，可以充分保證肉類食品中的各種營養成分不致流失。 在儲存方面，蔬菜在常溫下存放，維生素C和B群很易流失；而肉類、蛋類、乳製品，常溫下外部細菌侵蝕與內部酶解過程會促進其腐敗。速凍食品儲存在零下18度以下，不僅能減緩微生物繁殖，也能抑制肉類自身酶的分解，減緩食品變質的速度，從而最大限度保持了天然食品的營養素。 最大問題其實在於解凍。如果解凍不當，不僅口味變差，還會導致營養素的流失。消費者應該採取“緩慢解凍”的方式，不要心急直接放到爐子上解凍。另外，有些人習慣把速凍食品泡在水裡解凍，這樣也容易因汁液流失而造成營養素損失。
速凍食品到底還有營養，但是會有一部分流失。 根據現代生物學及醫學研究結論，細胞在越短的時間內透過冰晶生成帶，組織細胞結晶體相互擠壓的可能性越小，細胞就不會遭到破壞，生物活性就越強。對於蔬菜食品來說，如果其細胞生物活性強，那麼細胞內的纖維素等營養物質便不至於流失，這樣可以保證營養物質在細胞內得以長時間儲存。對於肉類食品而言，細胞不遭到破壞，可以使細胞內部的蛋白質不會因與空氣接觸而緩慢變質，可以充分保證肉類食品中的各種營養成分不致流失。 在儲存方面，蔬菜在常溫下存放，維生素C和B群很易流失；而肉類、蛋類、乳製品，常溫下外部細菌侵蝕與內部酶解過程會促進其腐敗。速凍食品儲存在零下18度以下，不僅能減緩微生物繁殖，也能抑制肉類自身酶的分解，減緩食品變質的速度，從而最大限度保持了天然食品的營養素。 最大問題其實在於解凍。如果解凍不當，不僅口味變差，還會導致營養素的流失。消費者應該採取“緩慢解凍”的方式，不要心急直接放到爐子上解凍。另外，有些人習慣把速凍食品泡在水裡解凍，這樣也容易因汁液流失而造成營養素損失。