橄欖油的保質期比其他植物油要長。不過,為了儘可能的長久的完好的貯存橄欖油,保持其獨有的風味,生活中貯存橄欖油也是有妙招的:

1、用來貯存橄欖油的容器最好是深色的不透光的玻璃瓶,而且貯存的容器的蓋子必須擰緊密封,避免與空氣的反應發生氧化反應。

2、一定將油瓶放在陰涼避光恆溫處,在相對涼爽的地方存放,溫度在15—18攝氏度為宜。最高溫度不要超過25度,要避免強光照射,特別是太Sunny直射,不要放置離灶臺近的地方,否則可能會破壞橄欖油中的植物化學物質的活性。若溫度低於15度,特級初榨橄欖油可能會出現一些絮狀。勾兌精煉的橄欖油就不會出現這種想象。(所以是不建議把橄欖油存放至過低溫度的冰箱的冷藏室中。)這種絮狀沒有任何害處,只要溫度回升,絮狀即會消失,橄欖油的營養成分不會因此受到流失。

3、只要貯存的得當,橄欖油的保質期最好達到15個月。如果原封不動,保質期可以超過2年以上。但是橄欖油一旦開啟,還是建議儘快在保質期內的6個月食用完。儘早食用,才能充分感受到它的新鮮、濃烈的香味。這樣也不會減少橄欖油中的植物化學物質的活性。