步驟1.洗乾淨的大腸過下水好切點2.材料切好，菠蘿切塊3.先放油炒一下菠蘿裝盤4.再放油爆香蒜和辣椒，然後放大腸大火炒，放鹽，放入炒過的菠蘿，再炒個四五分鐘即可小貼士大腸用鹽和生粉多洗幾次，撕掉裡面的油

步驟：

1、將買回來的豬大腸洗淨:將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;

2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用；

3、 菠蘿去皮切片備用；

4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用;

5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的菠蘿，轉中火翻炒至有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會關火盛出裝盤即可了。