原料：豬肉排150克，淡菜50克，制何首烏5克，姜2片，黃酒10克，精鹽4克、清湯200毫升。製法：1、豬肉排切小塊，汆水後洗淨血水，放入盅內。2、幹淡菜泡軟洗淨，與洗好的制何首烏、薑片、黃酒和清湯一起注入盅內，加蓋，上籠蒸1.5小時後，加精鹽調味即成。名廚指點：1、淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬乾而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身幹、色鮮，肉肥者為佳。淡菜肉常附帶寄生蟲，泡軟後，須洗淨。2、秋、冬二季葉枯萎時採挖，削去兩端，洗淨，切厚片，乾燥，稱生首烏；再以黑豆汁拌勻，蒸至內外均呈棕褐色，曬乾，稱為制首烏。營養看臺：本品選擇了畜類原料豬肉排，同時也加入營養豐富，含有多種維生素及牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的海產品原料淡菜。兩者搭配，輔以補血類藥材何首烏，更增強了本品的保健功效，可起到良好的生津潤燥、補肝腎、益精血的作用。此湯營養豐富，且滋味非常鮮美。適合人群：此湯補益身體，老少皆宜。尤其適合於廣大年輕少女定期或不定期食用。特別關照：1、淡菜肉常附帶寄生蟲，必須煮熟方可食用。2、豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。