泡菜起白花的解決方法：

1、紫蘇在農村裡是很常見的一種野草，在煮魚、烹飪一些有腥味的菜品時，都會加入紫蘇。其實，紫蘇的用途非常的廣泛，在醃製泡菜的時候，加入幾片紫蘇葉子，不僅醃製出來的酸菜更香，而且還能預防起白花。

2、放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿蔔、生薑、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點進去。生薑要切片，大蒜要拍扁，這樣效果比較好。

4、將泡菜壇裡面的白色沫沫用乾淨的勺子挖掉之後，然後再加一點兒乾淨的涼白開，然後將洗淨的紫蘇葉放進去就行了。

5、先應該注意密閉。然後可以把菜缸移到氣溫較低的地方， 並且在菜缸內 灑一些白灑， 或者加一些洗淨切碎的蔥頭、生薑， 然後把菜缸密閉3～5天， 白膜即可消失。

6、定期換掉壇沿水，倒掉壇沿水，用開水燙過並擰乾的專用毛巾式紙巾擦乾壇沿，並注入涼開水(或無菌純淨水)，每十天左右作一次，夏天一週左右一次三，你想泡的萊一定要洗後在太陽下曬一兩天後放進壇內，沒曬乾水氣的菜寧願扔掉也不能放進壇內！