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1 # 使用者7305524918505
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2 # 董生活
廣東人吃白切雞的醬汁主要有兩種，一種是姜蔥蘸料，另一種是沙姜大蒜蘸料。
廣州人常用前者，湛江人則更喜歡後者。
姜蔥蘸料的製作方法：生薑一小塊去皮洗淨剁成薑蓉，擠去薑汁，只留蓉。小蔥取蔥白部分也剁成蔥蓉，蔥薑蓉混合後加入適量的鹽。最後鍋裡倒入花生油，燒至溫熱澆進去即可。（油溫不宜太高，以倒進去不會發出吱吱響但又可能使姜蔥蓉浸出香味為宜。）
沙姜蘸料的製作方法：取適量沙姜洗淨，大蒜兩三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，鍋裡放少許花生油燒熱，下沙姜大蒜小火煸香，連油一起剷出裝入味碟，趁熱加入醬油即成。（關於油的用量，前者略多些，後者少些。）
需要提前準備好的材料包括：姜適量、蔥花適量、香菜適量、糖少量、油適量。
具體做法如下：
1、用泡刀把姜泡成薑蓉等待備用。
2、香菜與蔥切細。
3、加入糖均勻。
4、熱鍋下油煮油。
5、把熱油剷起倒在碗中的薑蓉、蔥花混合即可成自制白切雞沙姜蘸料，把做好的白切雞蘸著吃就可以了。