長毛就不能吃了。

麵肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母，家裡做發麵製品，通常採用這種麵肥發酵法。

麵肥的製法：

1、酵面製作麵肥的方法

取一塊當天已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了麵肥了。

2、 新麵肥的製作方法

（1）麵粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發酵就可以了。

夏季4個小時。

春秋7—8個小時。

冬季10個小時。

⑵ 蜂蜜、水、麵粉以1比12.5比25的比例和成麵糰（水中倒入蜂蜜或者直接將蜂蜜加入麵粉中都可），將麵糰揉勻後放入盆中蓋上溼布，置於溫度較高的地方4小時，待麵糰發脹一倍即成麵肥。

⑶ 在溫水中兌一點酒，倒入適量麵粉拌勻後放入絕緣保溫盛器（陶瓷，砂鍋）中，用布將整個盛器蓋好置於溫度較高處，6小時後即成麵肥。

⑷ 將麵粉、水、過期牛奶和成軟麵糰，放置在溫度較高的地方10小時後即成麵肥。

*以上方法做出的麵肥只能儲存幾天，不宜放置太久。