要看焦到什麼程度和什麼性質的食品。　　分開來講，有些東西要適當在表面焦一點吃才香，如烤麵包、烤饃片、炒黃豆、烤紅薯等。但這些東西焦很了，完全碳化了那也是不能吃的；還有些東西焦了就沒什麼營養了，如葉、莖類的蔬菜；而像肉類的菜餚，若焦了，最好不要吃，燒焦的過程中會產生二噁英之類的有害物質。還是區別對待為好。　　煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。　　苯並芘（Pí）是一類具有明顯致癌作用的有機化合物。它是由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類化合物。目前已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上是屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘則是一種強致癌物。 　　對於苯並芘，日本人曾將其在兔子身上做過實驗。實驗表明，將苯並芘塗在兔子的耳朵上，塗到第40天，兔子耳朵上便長出了腫瘤。　　研究證明，生活環境中的苯並芘含量每增加1%時，肺癌的死亡率即上升5%。

米麵等穀物類的東西炒焦了，從中醫學的角度來看，其性質就會發生改變，一般而言，就有了消食化氣的作用。這就是說，它們是可以吃的。而肉類食品焦糊後，就會產生毒素，產生致癌物質，所以，焦肉是萬萬不可以吃的。