第一把你周邊的顧客群體拿出來分析，他們都是什麼年齡、群體的人員；

冒菜做為快餐中的一種，人均消在13-30左右，一般都在17元上下，現在冒菜一般都以辣為主。

冒菜一般自選模式，你可以的凍貨櫃要把渾素分開放，寫好價格及計算方式，類似按500克的售價標示。還可以在選單上主推一人餐、兩人餐、三至四人餐，這樣顧客就可以不進行自選。

菜品一定要做好準備隨時新增，不得讓菜品看著不新鮮、整齊，要乾淨整潔。

稱重量的時候一定要快，且讓顧客佔到便宜，多稱一點。

先收銀再冒菜，那時可以推薦飲料等產品。

上桌一定是先鋪上餐墊紙，筷子也和菜、餐墊紙一起端上去。筷子要包裝好的。

米飯一般另賣，但一定是開放式的電飯煲煮，米一定要好吃。等等，細節很多。

注意從選址、裝修、推廣宣傳方面入手，你要選址個合理的位置，人流量、消費水平都是需要考慮的。裝修要有一定的特色。如果沒有經驗，建議選擇個品牌加盟，如蓉城傳奇等，相對要輕鬆一點。